Recettes de cuisine

Originaire du Mali, le fonio est un succulent met qui se prépare généralement pendant les fêtes de Korité et de Tabaski, et aussi pour accueillir et souhaiter la bienvenue à un étranger de marque. Cette recette peut se faire avec du poulet, ou autres

INGRÉDIENTS :

1 poulet                                                               3 grosses tomates bien rouges

4 cuillères à soupe de tomate concentrée          4 gros oignons

1 gousse d'ail                                                       1/2 verre d'huile

2 cubes Maggi ou du sel                                        2 grosses carottes

1 navet                                                                   1 gros chou

2 grosses pommes de terre                                    Céleri

1 sachet de fonio précuit                                         4 gombo (ou poudre gombo)

Du sel, poivre

PRÉPARATION :

1^ère étape

Préparez la sauce : lavez et découpez le poulet. Epluchez les oignons, l'ail et les légumes.

2^ème étape

Dans une marmite, faites frire les morceaux de poulet, puis réservez.

3^ème étape

Coupez en tous petits dés les oignons, tomates, carottes, navet et mettez le tout dans la marmite.

4^ème étape

Mettez la tomate concentrée, salez et poivrez.

5^ème étape

Faites mijoter pendant 15 min, puis rajoutez 2 litres d'eau plus les morceaux de poulet cuits.

6^ème étape

Laissez mijoter pendant 30 min, puis ajoutez ail et céleri écrasés, plus le chou coupé en 4 et les pommes de terre coupées en 2.

7^ème étape

Préparez le fonio : ajoutez de l'eau tiède au fonio, puis laissez reposer pendant 15 min et faites passer à la vapeur.

8^ème étape

Dans une petite casserole, faites bouillir les gombos et écrasez-les.

9^ème étape

Mélangez les gombos écrasés au fonio cuit, puis salez. Servez chaud.

ASTUCES

Pour cette recette de Fonio au poulet, vous pouvez compter 40 min de préparation.