Recettes de cuisine

Originaire du sud de la Côte d’Ivoire, chez les peuples lagunaires, le foufou est une spécialité culinaire très digeste et prisée au cours des cérémonies de réjouissance. Djasso.com vous propose en huit étapes la préparation du foufou.

Ingrédients

15 bananes plantains bien mures                                         1/2 gousse d'ail

3 gros brochets fumés                                                            3 gros oignons

4 grosses tomates                                                                   4 piments

1/2 l d'huile rouge                                                                   5 gros crabes de mer

Poivre                                                                                         sel

1 sachet de poudre de crevettes séchées

PRÉPARATION

La préparation du foufou se fait en huit étapes pour une durée d’une heure trente minutes, avec une bonne heure de cuisson.

1.

Lavez bien les poissons et déposez-les dans une casserole.

2.

Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.

3.

Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.

4.

Versez l'huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l'eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 minutes

5.

Retirez les bananes et écrasez-les dans un mortier en rajoutant de l'huile rouge et un peu de sel.

6.

Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et rajoutez-les à la préparation.

7.

Ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût.

8.

Recouvrez pendant 15 minutes et servez à chaud.