CUISINE : LE NDOLE, SPECIALITE CULINAIRE DU CAMEROUN.

  • Par Eri
  • 03 Sept. 2021
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Le Ndolé est une spécialité culinaire très prisée au Cameroun. Dans ce présent dossier, Djasso.com vous propose les différentes étapes de préparation du Ndolé pour quatre personnes.


Le Ndolé se fait avec des feuilles (légumes). Les feuilles sont préparées avec de l’arachide accompagné des crevettes, de poisson fumé,  ou même de la viande fumé. La cuisson dure de 60 à 70 minutes.

Ingrédients :

3 boules de Ndolé

500g de viande de bœuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux

2 oignons, coupés

400g d’arachides, épluchées

2 cuillères à soupe d’écrevisses séchées

1 cube de bouillon (Maggi), facultatif

2 gousses d’ail hachées

200ml d’huile (d’arachide, de tournesol ou de palme)

Du sel, du poivre et du piment, selon votre goût

5l d’eau

Préparation :

Etape 1:

Le Lavage des feuilles de Ndolé. Ensuite, les faire bouillir dans une grande marmite remplie d’eau avec un peu de sel gemme. Après ébullition, retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau. Répéter l’opération pendant au moins 2 fois. Cette étape permettra en effet, d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2:

Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d’eau au robot culinaire ou au mortier.

Etape 3:

Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l’ail et le poivre. Ajouter ensuite la viande et faire dorer quelques minutes.

Etape 4:

Ajouter la pâte d’arachide et l’eau. Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5:

Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Tourner la sauce de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la marmite.

Servir avec le miondo (baton de manioc) ou du riz.

 

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